UHT

UHTとは

UHTは超高温を意味する「 超高温 」の略です。 加熱による冷却と冷却直後の食品の殺菌に使用されるプロセスです。 それは非常に速く起こる一種の低温殺菌です。 温度と加熱時間は製品によって異なります。

最も一般的なUHT製品は牛乳です。 UHTミルクは、連続流加熱プロセスで約2から4秒間高温(130℃から150℃)にさらされる。 硬化時間の後、それは直ちに32℃以下に冷却されそして密封されそして殺菌されたパックに包装される。

この熱処理により、牛乳( Bacillus )中の細菌胞子の数を著しく減少させることができ、その結果、牛乳は腐敗することなく貯蔵および販売される。 牛乳の栄養特性の多くも保存されています。 無菌(無菌)包装は、微生物の発生を防ぎ、栄養価を維持するのに適しています。 密封パッケージに入った低温殺菌牛乳の有効期限は180日です。 開封後は、製品を冷蔵庫に保管し、3日以内に消費して汚染を防ぐことをお勧めします。