コショウ

コショウとは何ですか：

コショウはその食用果実の特徴的な燃えることで知られている植物です。それは食品により多くの風味と色を与えるために世界中で調理に使用されています。

コショウはc apsicumと呼ばれる植物属に分類されています。このカテゴリに含まれているのは、ピーマンなど、最も甘くて柔らかい種ですでに知られている最も熱心なピーマンです。

コショウの出現の最初の知られている記録は南アメリカおよび中央アメリカで起こりました。果物はこれらの場所の先住民族によって消費されました。それらはアメリカ大陸で最初に現れましたが、ピーマンは他の国々に輸送されていて、そして現在最も多様な場所と種類の美食で成長して高く評価されています。

知られていたピーマンの最初の種は、 トウガラシ （南アメリカ）とトウガラシ （中央アメリカ）であった。

今日、彼らの料理にコショウを使用することで最も知られている国は、メキシコ、ボリビア、ペルー、インド、ブータン、タイ、そして中国です。

コショウの使用についての興味深い事実があります：それらが料理の成分として発見されたとき、料理への風味と色を高めるために使われることに加えて、コショウはそれらの能力によって食品保存方法としても使われました細菌やバクテリアを排除する。

唐辛子は、摂取すると舌の上にある神経細胞に直接作用する物質を含んでいるため、やけどをします。この物質はカプサイシンと呼ばれ、濃度が高いほどペッパーの燃焼力が強くなります。

今日までに知られ、記録されているすべての種の中で、 カロライナリーパーペッパー（ Capsicum chinense ）は世界で最も焼けているペッパーと考えられています。

Carolina Reaperは他の2つの種から作られたコショウです。それは、彼らの発情でよく知られている2つの種、Hut JolokiaとHabaneroを結びつけた、ピーマンのブリーダーの手によって、アメリカ合衆国で出現しました。

Carolina Reaper（Capsicum chinense） - 世界で最も焼けている唐辛子。

スコヴィルスケールは、辛味と呼ばれるコショウの燃え上がった程度を分析および分類するために使用される測定形式です。スケールは、その作成者、アメリカの化学者Wilbur Lincoln Scoville（1865 - 1942）にちなんで名付けられました。

唐辛子の辛味の程度を判定し分類するためには、それがやけどしないように砂糖を含む水の溶液に何回希釈しなければならないかを計算する必要がある。

このスケールでは、次の計算方法を使用しています。1カップのさまざまなコショウが、1000カップの糖水溶液に対応します。この比率は、ピーマンを分類するために使用され、Scovilleスケールの1000個の値に対応しています。

例：Carolina Reaperのコショウ分析はすでに約1, 500, 000から2, 200, 000のScovilleスケール値に達しています。

今日までカタログ化された約30の大規模なペッパーのグループである 、異なる起源と名前を持つピーマンのいくつかの種があります。

しかし、ペッパーの種類のリストは頻繁に増えています。新しい種は常にブリーダーによる混合物や実験から作られているからです。

世界で最も消費されている唐辛子の名前をいくつか紹介します。

コショウ（ piper nigrum ）は世界で最も人気があり消費されているコショウです。赤、黒、白、緑の4種類があります。

しかし、それについて少し知られている事実があります：その名前にもかかわらず、黒コショウは他のもののように、 トウガラシ属のコショウではありません。それはパイパー属に属する調味料です。

ピーマンの種類

コショウを頻繁に消費する習慣は、いくつかの健康上の利点をもたらすことができます。定期的な食物摂取は、痛みや炎症を緩和し、鼻づまりを緩和し、鼻炎や循環器系の問題の症状を改善するのに役立ちます。

コショウはまた新陳代謝を刺激し、消化力を改善し、そして血中コレステロールを下げるのを助けることができます。いくつかの研究はまた、コショウを消費する習慣が癌の予防に役立つことを示しています。

唐辛子の摂取は、幸福感を高め、不安を和らげるのに役立つので、精神的健康にも利益をもたらします。これは、コショウが幸福を引き起こす感覚に関連するホルモンを放出することができるからです。

コショウによって引き起こされる害は消費される量と関係がある。過度のコショウ、特に最も強いコショウは、腸や胃の痛みや刺激を引き起こす可能性があります。

唐辛子の燃焼は刺激、傷を引き起こし、これらの病気の症状を悪化させる可能性があるため、消費量も潰瘍や胃に苦しむ人々のために示されていません。

Chipotleの意味も参照してください。