アンチョビ

アンチョビとは何ですか：

アンチョビは魚類または遠洋魚と硬骨魚類の全家族 、 フックを指定する魚類学の分野からの言葉です。 いくつかの文脈では、それはenchovaとアンチョビと同義語として使われます。

学名Engraulis encrasiocolusの下で、アンチョビは通常地中海と東大西洋に生息する魚です。 南ヨーロッパで非常に人気があり、それは漬物、漬物または新鮮なもので消費することができます。 それは他のいくつかの種のための食糧として役立つのでそれは食物連鎖にとって非常に重要な魚です。

アンチョビという言葉は魚の家族全員を表すことができるので、異なる名前があるのは普通です。 ポルトガルではカタクチイワシはカタクチイワシとして知られていることができますが、ブラジルではマンジュバ 、 ピチタ、またはピキチンガとして知られています。 それにもかかわらず、ブラジルでは、manjubaまたはpititingaはアンチョビとは異なる家族のものであり、そして1メートルの長さに達し、最大12キロの重さがあります。 一方、ヨーロッパのアンチョビははるかに小さく、せいぜい20センチの長さです。

アンチョビはその風味がよく評価されているので、 料理に強く関係しており、いくつかのレシピがあります。 アンチョビはパスタ、サラダ、または単に焼くことで消費することができます。 また、アンチョビは、よく知られているalitcheピザの中で、 ピザフィリングとしても使われています。 alitcheはブラジルの海岸には存在しない魚で、塩水でなめした後はアンチョビとして知られています。

鯛や刺身の調理に広く使用されている鯛 （Ruvettus Pretiosus）としても知られる鯛もあります 。 それはどちらかというと油性の魚（英語では油性魚または "油性の魚"として知られています） です 。

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